Совместный доклад нескольких подразделений ООН о продовольственной безопасности и питании (пресс-релиз, доклад).

Правительство Британии внесло в парламент билль, разрешающий выращивать генетически отредактированные — но не генетически модифицированные — растения и животных. Раньше такому разрешению мешал запрет Евросоюза, но после Брексита оно стало возможным. Генетически отредактированные растения могут лучше бороться с вредителями и болезнями и с влиянием изменения климата. Защитники «натуральной» еды против, фермеры за (новость).

Вокруг генетически изменённой еды творится такой же абсурд, как вокруг вакцин. В научном сообществе полный консенсус о пользе, но все остальные сопротивляются с религиозным рвением. Даже если им будут бесплатно предлагать, то они, наверное, тоже будет отказываться. Как и от искусственного мяса, сделанного ли из растений или выращенного из клеток. Как и от лабораторной еды, созданной с помощью бактерий, воды и электричества. Насекомые, может быть, и станут модным «снэком» среди модной молодёжи с татуировками и нарисованными бровями, как стали модными суши. Но насекомые — это ведь «натурально», а изменение генов — это «ненатурально». Ещё раз: человечество не заслуживает науки такого уровня. Пусть, как до 20-го века, большинство пашет землю, питается ржаной/рисовой/просяной кашей — мясо только по праздникам, яблоки только летом — и каждые два-три года переживает голод из-за неурожая. Голод и эпидемии — вот это натурально!

Исследование о потреблении альтернативных продуктов на растительной основе (мясо и молоко из растений) в Британии. Данные за 2008-2019 годы, 15 655 человек в возрасте от 1,5 лет и выше. Потребление альтернативных продуктов на растительной основе увеличилось вдвое -- с 6,7% до 13,1%. Особенно среди женщин, миллениалов (24-39 лет) и людей с более высоким доходом (пресс-релиз, научная статья). -- Настоящие Мужики, конечно, жрут мясо.

Исследование останков 16 взрослых жителей Геркуланума, жертв извержения Везувия. Найдена значительная разница между полами в потреблении морской и наземной пищи. Мужчины получали на 50% больше белка из морепродуктов и больше белка из зерновых, чем женщины. Женщины получали больше белка из животной пищи и местных овощей и фруктов. Мужчины находились в привилегированном положении и имели доступ к более дорогой пище, например к свежей рыбе. По сравнению с современной средиземноморской диетой в питании жителей Геркуланума было больше рыбы и морепродуктов и одинаковое количество зерновых (пресс-релиз, научная статья).

"Би-Би-Си. Будущее": "Какая переработанная еда лучше, чем натуральная?".

Переработанная еда считается нездоровой, но это не всегда так. Например, пастеризация молока уничтожает вредные бактерии. В начале 20-го века четверть всех болезней, вызванных едой, были связаны с молоком, а теперь только 1%. Заморозка фруктов и овощей сохраняет полезные вещества, которые разрушатся при хранении в холодильнике. Переработка позволяет добавить полезные вещества: витамин D, кальций, фолиевую кислоту. Переработка делает еду более доступной: ферментированный сыр могут есть люди со слабой непереносимостью лактозы. В прошлом переработка нужна была для увеличения срока годности еды, сахар и соль добавляли, чтобы пережить зиму и спастись от голода. Без переработки нельзя есть зерновые, картофель, грибы.

Переработанная еда дешевле: здоровая еда в три раза дороже, чем еда с высоким содержанием сахара, соли и жира. Слишком сильно переработанная еда с пищевыми добавками вредна и связана с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании 2019 года люди две недели ели переработанную еду и потребляли на 500 килокалорий в день больше, чем когда ели непереработанную еду. Необходимо больше исследований о влиянии переработанной еды на здоровье. Нет принятой классификации переработки. В исследовании 2017 года утверждалось, что нет доказательств связи переработанной еды с риском для здоровья, но ведущие авторы этого исследования работают на компанию "Нестле".

Не следует "мазать одной щёткой" всю переработанную еду. Замороженные овощи, пастеризованное молоко и варёный картофель лучше, чем непереработанные варианты. Чем переработанная еда ближе к своей натуральной форме, тем она здоровее.

"Би-Би-Си. Будущее": "Богатая белком супереда, которую большинство европейцев не будут есть". 2000 видов насекомых употребляются в пищу в странах Азии, Южной Америки и Африки. В Европе только 10% хотели бы заменить мясо насекомыми. Выращивание насекомых поможет справиться с двумя большими проблемами: отсутствием продовольственной безопасности и климатическим кризисом. При выращивании сверчков выделяется на 80% меньше метана, чем при выращивании коров. Замена половины мяса на мучных червей и сверчков уменьшит сельскохозяйственные земли на треть. Насекомые в 12-25 раз более эффективны в превращении своей еды в белок, чем коровы, овцы и свиньи. Они производят меньше отходов, их можно кормить сельскохозяйственными и пищевыми отходами, а их экскременты использовать как удобрение. К 2027 году рынок съедобных насекомых достигнет 4,6 млрд долларов.

Программа развития ООН и Оксфордский университет выпустили доклад об отношении к изменению климата. 1,2 млн участников из 50 стран. 64% считают, что изменение климата -- это чрезвычайная ситуация. Больше всего в Британии и Италии -- 81%. Меньше всего в Молдове -- 50%. В России и США -- 65%. 59% считают, что для решения нужно "делать всё необходимое, срочно". Больше всего в Италии -- 78%. Меньше всего в Пакистане и России -- 49%. Какие меры необходимо принимать? Сохранять леса и землю -- 54%. Использовать возобновляемые источники энергии -- 53%. Использовать дружественные климату сельскохозяйственные технологии -- 52%. Инвестировать больше денег в зелёный бизнес -- 50%. Самая непопулярная мера -- продвигать питание на растительной основе, 30%. Больше мужчин, чем женщин, считают, что изменение климата -- это чрезвычайная ситуация, но разница только 4%. Более высокий уровень образования связан с мнением, что изменение климата -- это чрезвычайная ситуация. Больше молодых считают, что изменение климата -- это чрезвычайная ситуация. Люди младше 18 лет -- 69%. 18-35 лет -- 65%. 35-59 лет -- 66%. Старше 60 лет -- 58% (новость, новость, доклад).

1. Исследование зубов 16 человек, которые жили в совр. Израиле в бронзовом и раннем железном веке. Найдены следы пшеницы, кунжута и фиников, а также куркумы, сои и бананов. Специи, фрукты и масло из Южной и Юго-Восточной Азии достигали Средиземноморья намного раньше, чем считалось. Это показывает, насколько высоким был уровень глобализации уже в то время (пресс-релиз, новость).

2. Исследование уровня смертности от ковид-19 в больницах в США. 38 517 взрослых, которые попали в 955 больниц с 1 января по 30 июня. В среднем, смертность 12%, но варьировалась от 9% до 16%. Во второй период смертность уменьшилась из-за правильного лечения. Более высокий уровень смертности в больнице связан с более высоким уровнем заболеваемости ковид-19 в том округе, где находится больница. Так что носить маску и соблюдать дистанцию нужно и для того, чтобы в больницах умирало меньше людей (пресс-релиз, научная статья).

Альтернатива одноразовому пластику: материал из сахарного тростника и бамбука, который начинает разлагаться через 30-45 дней и полностью теряет форму через 60 дней. При производстве выделяется меньше углекислого газа, чем при производстве продуктов из пластика, бумаги и биоразлагаемого пластика. По цене дешевле биоразлагаемого пластика и немного дороже обычного пластика (пресс-релиз).

1. Обзорная статья на основе 2181 статьи, вышедшей в 1985-2019 годах, об изменении роста и индекса массы тела (ИМТ) детей и подростков. 65 млн участников от 5 до 19 лет из 193 стран. В 2019 году разница между 19-летними подростками из самых высоких популяций (Нидерланды, Черногория, Эстония, Босния и Герцеговина для мальчиков, Нидерланды, Черногория, Дания и Исландия для девочек) и самых низких популяций (Восточный Тимор, Лаос, Соломоновы острова, Папуа -- Новая Гвинея для мальчиков, Гватемала, Бангладеш, Непал, Восточный Тимор для девочек) составила 20 см. Например, 19-летняя девочка из Восточного Тимора имеет тот же рост, что 11-летняя девочка из Нидерландов. Разница между самым высоким ИМТ (тихоокеанские островные страны, Кувейт, Бахрейн, Багамы, Чили, США, Новая Зеландия для мальчиков, ЮАР для девочек) и самым низким ИМТ (Индия, Бангладеш, Восточный Тимор, Эфиопия и Чад для мальчиков, Япония и Румыния для девочек) составила 9-10 кг/м². В некоторых странах дети в 5 лет имеют здоровый рост и ИМТ для своего роста, но затем не растут (мальчики в Австрии и Барбадосе, девочки в Бельгии и Пуэрто-Рико) или набирают много веса для своего роста (девочки и мальчики в Кувейте, Бахрейне, Фиджи, Ямайке и Мексике, девочки в ЮАР и Новой Зеландии), потому что идут в школу. Самые здоровые изменения в росте и в ИМТ за 35 лет произошли в Южной Корее, Вьетнаме, Саудовской Аравии, Турции, Армении, Азербайджане у девочек, в Португалии, Дании, Польше, Черногории у мальчиков. Самые нездоровые изменения -- слишком маленький рост, слишком маленький вес для своего роста или и то, и другое -- произошли в Субсахарской Африке, Новой Зеландии и США у мальчиков и девочек, в Малайзии и некоторых тихоокеанских островных странах у мальчиков, в Мексике у девочек. Разница в росте и ИМТ в разных странах объясняется генетикой и, в большей степени, питанием (пресс-релиз, новость, научная статья).

2. Исследование о количестве экзопланет в зоне обитаемости на основе данных, собранных аппаратом "Кеплер". У 50% звёзд такого же возраста и с такой же температурой, как у Солнца, в нашей Галактике могут быть экзопланеты в зоне обитаемости. По более оптимистическому варианту, у 75% звёзд могут быть экзопланеты в зоне обитаемости. Прежние расчёты учитывали только расстояние между звездой и планетой, но не учитывали температуру звезды (пресс-релиз, препринт научной статьи).