Будущее еды

Компания "Сэйнсбери", одна из крупнейших в Британии сеть супермаркетов, выпустила доклад "Будущее еды", представив, как изменится питание в 2025, 2050 и 2169 годах (доклад в пдф, пересказ).

2025 год. -- Безопасная для планеты еда: большее количество растительной еды уменьшит загрязнение природы. Четверть британцев станут вегетарианцами, а половина -- флекситарианцами. Гидропоника позволит выращивать растения в ранее неприсобленных для этого местах -- подземных туннелях, складах, что даст возможность развитию городских ферм. Мобильные приложения помогут пользователю сделать правильный выбор. Появятся новые источники белка, кроме мяса и рыбы: грибы, водоросли, насекомые. Хотя в мире 50 тыс. съедобных растений, две трети нашей еды -- это четыре вида зерновых: пшеница, кукуруза, рис и соя. К ним можно прибавить менее известные растения: например, моринга или яблоко Цитеры. Нездоровое питание ежегодно вызывает 11 млн предотвратимых смертей в мире. Уменьшение сахара, соли и трансжиров -- это важно, а некоторая еда сама может быть лекарством.

2050 год. -- Сегодня средний европеец ежегодно съедает 80 кг мяса, а североамериканец и австралиец -- 110 кг. Искусственное мясо станет более дешёвым и доступным. Увеличится число морских видов, потребляемых в пищу. Например, медузы -- низкокалорийная еда, богатая витамином B12, магнием и железом. Соцсети уже становятся важным источником о продуктах и услугах, особенно в сфере питания, где мнению обычного человека доверяют больше, чем мнению эксперта. Технология блокчейна позволит пользователю узнать всё о продукте: место происхождения, химический состав, его путь до полки супермаркета.

2169 год. -- Изменения климата, возможно, заставят общество перейти к экономике замкнутого цикла или к правилу "половина Земли" (биолог Э. О. Уилсон предлагает освободить половину земной поверхности от человека, чтобы сохранить биоразнообразие). Озеленение пустынь в Сахаре, Австралии и других местах позволит увеличить количество растительной пищи. Неизбежный полёт на Марс ставит вопросы о выращивании там съедобных растений. Микрочипы будут следить за здоровьем человека, а магазины доставлять еду на беспилотниках.

Короче говоря, утопии теперь пишут не фантасты, а капиталисты.