Польза и вред веганства

"Би-би-си. Будущее": статья о пользе и вреде веганства для здоровья. Всё больше людей становятся веганами, потому что веганская диета полезна для здоровья. Так ли это?

Витамин B12 присутствует в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, но отсутствует в овощах и фруктах. Исследование с участием 48 тыс. человек показало, что у веганов и вегетарианцев меньше риск заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, но больше риск инсульта, чем у мясоедов и пескетарианцев. Возможная причина -- дефицит витамина B12. Но этот дефицит легко восполнить с помощью обогащённых продуктов, например молока из растений. Точно также можно восполнить дефицит белка.

Кто-то волнуется, что веганская диета менее разнообразна. Но недавнее исследование показало, что люди, которые питаются более разнообразно, потребляют больше переработанных продуктов и сладких напитков. Скорее, проблему представляет веганский джанк-фуд, который так же вреден, как обычный джанк-фуд.

В исследовании диеты с большим количеством растительной пищи, но не строго веганской, было показано, что люди, которые едят больше овощей и фруктов, едят меньше красного и переработанного мяса, молочных продуктов и рыбы. Нет доказательств, что веганская диета лучше, чем диета с большим количеством растительной пищи, но с присутствием мясной пищи.

Вообще веганы ведут более здоровый образ жизни -- меньше курят, меньше пьют алкоголь, больше занимаются спортом. Возможно, именно это является причиной того, что веганы более здоровы, а не собственно веганская диета.

Несмотря на нехватку данных о веганской диете, можно определённо сказать следующее. Веганы обладают лучшим здоровьем, если не считать нехватки кальция и витамина B12. У веганов ниже индекс массы тела, что означает более низкий уровень холестерина и более низкое давление, то есть меньше риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Веганская диета похожа на любую другую. Она может как снизить риск заболевания, так и повысить -- в зависимости от того, что вы едите. Требуются ещё исследования, чтобы понять влияние веганской диеты на здоровье, особенно долговременное влияние. Лучшая веганская диета -- это та, которая включает много фруктов и овощей, добавки витамина B12 и и мало веганского джанк-фуда.

*

Это первая статья из цикла статей о веганстве на сайте "Би-би-си. Будущее".